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潮邦大食堂丨告别牛奶炖蛋!无蛋腥味『焦糖布丁』在家轻松做 2018-12-02 08:31:35    分类:公司新闻    来源:www.w889k.com

为什么你的焦糖布丁

总是摆脱不了鸡蛋的腥味

为什么你的焦糖布丁

吃起来更像甜蛋羹

为什么你的焦糖布丁总会有各种气泡

为什么你就是熬不好焦糖

为什么这款在甜点堆里

长得不算貌美的小宝贝能经久不衰

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一款好的甜点,比颜值更重要的是配方!当然,好的配方要匹配正确的手法,才是美味的关键嗷~

今天这个配方来解决你所有的为什么

潮邦君要你毫无疑惑坚定地爱我

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焦糖鸡蛋布丁

布丁液材料:

纯牛奶150克

细砂糖70克

全蛋2个

蛋黄2个

淡奶油100g

柠檬汁少许

焦糖材料:

细砂糖100克

冷水 30克

热水25克

参考分量:6个
 
制作步骤
 
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       1、牛奶和细砂糖混合,开小火煮至糖融化。

       TIPS:不要煮到沸腾,沸腾会有大气泡影响后续操作嗷~

       2、用刮刀轻轻拌匀融化就好,随后离火,放在一旁备用。

       3、2只全蛋加上两只蛋黄敲入打蛋盆中,手动打蛋器打散。滴入柠檬汁,搅拌均匀。

       Tips:不用打发,让蛋液散开不结块就可以了。

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       4、把刚才加热过的牛奶慢慢的倒入蛋黄中拌匀,最后加入淡奶油搅匀。

       5、过筛至少两次。一方面是为了把里面的蛋筋滤出来,另一方面过滤还能滤去多余的泡泡,让布丁口感细腻顺滑~

       6、焦糖制作:30克冷水、100克细砂糖倒入锅中,开小火。

       TIPS:不要搅不要搅千万不要搅!重要的事情说三遍!

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       7、待糖水煮到微微出现黄色,说明糖已经开始焦化了,这时候我们就要不时的晃动锅子,让已经焦化的糖和没有焦化的混合均匀。

       TIPS:这个时候晃动奶锅就好,千万不要去搅动它,否则焦糖会翻砂的哦

       8、注意观察颜色,煮到这样的褐色就可以了。焦糖颜色太深会苦,影响口感。

       9、离火晃动一下,然后把另一份25g的热水一次性倒入焦糖中。

       TIPS:倒进去时糖水会飞溅,小心烫伤。

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       10、此时,我们事先在陶瓷碗壁抹上一层薄薄的黄油,方便后续脱模。

       11、把焦糖倒入耐高温的陶瓷碗中,薄薄的一层就可以了。

       12、潮邦烤箱上下火160度预热

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       13、布丁液倒入已经装有焦糖的碗里面,陶瓷碗盖上一层锡纸。倒的时候距离不要太高,以免产生气泡。如果已经有了小气泡尽量戳破。

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       14、煮一锅沸水倒入烤盘,水高最少1厘米。水浴法160℃烤40分钟。烤出来轻轻晃动陶瓷杯,表面Q弹且没有液体流出就代表熟咯~

       15、冰箱冷藏至少2小时后取出,脱模的时候用小刀沿着边划一圈,轻轻摇一摇布丁,取一只盘子盖住陶瓷碗,迅速倒扣~

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       16、完美的布丁就可以即刻享用啦~

       好物推荐:潮邦嵌入式电烤箱JDK-60A

       喜欢烘焙,享受美食,满足于味蕾的你们,一定都尝过用潮邦60L大容量嵌入式烤箱烘焙出来的美食吧~

       一枚完美的马卡龙,表面光滑,无坑疤,在灯光照射下泛着淡淡光泽,饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边,这可爱的模样得益于潮邦嵌入式烤箱的“高智商”。

       至于潮邦嵌入式烤箱为什么如此受欢迎?答案在此,请过目:

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       1、节省空间

       潮邦嵌入式电烤箱JDK-60A,采用隐藏的安装方式,机身完全融入橱柜之中,很好的与家居装修风格相统一,让整个厨房空间显得更加整齐、协调,看上去也更加的美观时尚。

       2、60L大容量

       潮邦嵌入式电烤箱JDK-60A ,60L大容量,超大的容积可以一次收纳烘焙众多的食材,尤其适合家庭成员比较多或者周末聚餐的时候,大容量的嵌入式烤箱定会让你事半功倍。

       3、智能温控

       科学计算方式控温,误差+-5℃,内置全自动精确控温探头,加热循环风机,热力更均匀,360°旋转烤架,均衡烘烤。烘焙出的食物色香味俱全,口感更佳。

       4、安全

       拉门采用三层钢化玻璃空气隔热设计,隔热更出众,控制面板界面新颖、时尚美观、功能齐全,采用中间彩屏与两边按钮组合,彩屏可显示具体操作流程,实现完美的功能操作。

       采用双风道设计,外门玻璃温升小于30K,外门不烫手,优质铰链与 多层钢化玻璃门相结合,拉门翻转轻便灵活。内置突跳式温保器,安全童锁功能,杜绝安全隐患,使用更安全。

       5、人性化

       八种烘烤模式(快热、解冻、风焙烤、风扇烤、焙烤、烘烤、底加热、强烘烤)。多样组合选择,内置5个烤位,选择更随心。

       采用绿色环保纳米级高温搪瓷内胆,经久耐用,清洁一抹即净,腔体四周放置耐高温的保温材料,节能省电。

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       潮邦嵌入式烤箱JDK-60A,以其精湛的技术实力和出众品质,让烘培变得更富有情调,智能控制化系统,一键操作,美味就在眼前。潮邦JDK-60A嵌入式烤箱,给还在犹豫不决却又酷爱美食的你,一个好的推荐!
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